苗家锦绣- 贵州山水贵客文化-贵州苗家锦绣

贵州酿酒的历史。据现有资料，可知早在二千一百年的战国时代，贵州苗家锦绣，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产一种枸酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入了一个新阶段。史载，苗家锦绣，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加---。南北朝时期，荔波苗家锦绣，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。古代是指煮酒的，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁<曲淆旧闻>就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。

元明以后，---在清代三百年间，贵州酿酒的优良体统得到发扬光大。在清初的小说名著<镜花缘>里，记有当时全国的五十产品种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆<贵州通志>说，主要产于都匀府各属，苗家锦绣苗族，为苗族、布依族人民酿造饮用，它“色红而味醇厚”。李宗昉<黔记>说，夹酒以粮食为原料，“初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成”。其它如勾藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“春”、“烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“”。